دسر

دسر نوع خوراکی خوشمزه است که ریشه فرانسوی دارد. این خوراکی خوشمزه می تواند پایه ثابت بسیار از جشن‌ها و مهمانی‌ها و مناسبت‌ها باشد. با توجه به نوع مواد اولیه‌ای که در تهیه دسر استفاده شده و طرز تهیه آن از تنوع بسیاری برخوردار بوده و همین امر باعث می‌شود تا تمامی افراد با سلایق مختلف را راضی نگه دارد.

خرید دسر

در اغلب فرهنگ‌های آشپزی کشورهای سراسر جهان، دسر را بعد از خوردن غذا سرو می‌کنند، به طوری‌که، بسیاری از افراد، معتقدند، هیچ وعده غذایی بدون دسر کامل نیست. همچنین سرو دسرهای خوشمزه‌ای مانند چیز کیک، تارت، دسر ردولوت و… در هضم غذا موثر است.

 مطالبی جالب درباره دسر

دسر از مواد قندی درست شده و آن را در گروه مواد غذایی شیرین قرار خواهند داد. البته دسرها، بر اساس ذائقه و عادات غذایی از طعم و مزه‌های متفاوتی برخوردار است.

آیا می‌دانستید، اولین دسرهایی که توسط بشر تهیه شده بود، ترکیبی از خرمای خشک‌شده و موم زنبورعسل به شکل آب‌نبات بودند. بعد از آن برای افراد والا مقام دسر را یخ تازه طعم دار، همراه با عسل و شربت تهیه می‌کردند و ماده‌ای شبیه به بستنی‌های منجمد را برای سرو آماده می‌کردند.

با تولید شکر، پس از آن، از شکر برای تهیه دسر استفاده می‌کردند، البته ناگفته نماند، شکر آن روزها بسیار گران بود و فقط  ثروتمندان قادر به استفاده از آن بودند.

معرفی انواع دسرها

در این‌جا می‌خواهیم شما را با انواع دسر، بر اساس طرز تهیه و مواد اولیه آشنا کنیم.

موس، دسری فرانسوی

موس، نوعی دسر فرانسوی است که در معنای لغوی هم به معنای کف یا خزه است. این نام هم برگرفته از ترکیبات آن است. در این نوع دسر از ترکیب سفیده تخم ‌مرغ زده ‌شده و خامه استفاده شده و برای طعم دار کردن آن می‌توان از تکه‌های شکلات یا میوه هم می توان استفاده کرد. موس‌ها، بافت سبک و پر از هوا دارند و اغلب همراه با موس از خمیر کیک اسفنجی استفاده می‌شود. زیرا تردی و نرمی این کیک‌ها با بافت موس هماهنگی بیشتری دارد.

دسر موس معمولا در ظرف‌های تک نفره ولیوانی سرو می‌شوند و از نمونه‌های مختلف آن می‌توان به موس آلبالو، موس شکلاتی با خامه و توت‌فرنگی، موس شکلاتی، موس ژله‌ای و موس کیک پنیر اشاره کرد.

چیز کیک 

این شیرینی پرطرفدار، از دو لایه اصلی تشکیل‌ شده است. لایه‌ بالایی ضخیم و نرم بوده و ترکیبات آن شامل پنیر تازه، تخم‌مرغ و شکر است. لایه‌ زیرین هم معمولا از بیسکوییت ترد و کیک تشکیل ‌شده است. البته چیز کیک‌ها از تنوع بالایی برخوردارند و هر کدام از آن‌ها، دستور مخصوص به خودشان را دارند.

این چیز کیک‌ها با توجه به نوع پنیری که در آن استفاده می‌شود، متفاوتند. مثلا ایتالیایی‌ها از پنیر توفو در تهیه چیز کیک استفاده می‌کنند و یا آمریکایی‌ها و کانادایی‌ها تمایل به استفاده از پنیر خامه‌ای در تهیه چیزکیک دارند.

تارت

تارت، نوع دیگری دسر است که برای تهیه آن باید از خمیر بریزه استفاده کرد. تارت‌ها را بر اساس نوع روکش‌شان، می‌توان به دو دسته جداگانه تقسیم‌بندی کرد. برخی از تارت‌ها با روکش شیرین مانند انواع میوه‌جات و مرباها تهیه می‌شوند، و برخی دیگر باروکش نمکی و غیرشیرین مانند مرغ و میگو تهیه می‌شوند.

تارت‌های شکلاتی، گردویی و تارت‌های تهیه شده از میوه‌های فصل از پرطرفدارترین نمونه‌های این دسر هستند.

ردولوت

دسر ردولوت یا کیک مخملی قرمز از دیگر دسرهای محبوب و پرطرفدار است. از ویژگی‌های بارز این نوع دسر، می‌توان به بافت مرطوب، مخملی و قرمز رنگ آن اشاره کرد.

دسر پلمبیر

دسر پلمبیر، نوعی بستنی روسی است. البته ریشه اصلی آن از یک بستنی فرانسوی گرفته شده است.این بستنی با طعم‌های متفاوتی همچون شکلاتی، توت فرنگی و وانیلی تهیه می‌شود. برای تزئین آن هم می‌توان از میوه و سس‌های مختلف استفاده کرد. این نوع دسر هم غالبا در ظرف‌های تک نفره سرو شده و به عنوان یک دسر خوشمزه و لاکچری در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه استفاده خواهد شد.

ترامیسو

تیرامیسو نوعی دسر ایتالیایی است که برای تهیه آن از خامه استفاده می‌شود، در کنار یک نوشیدنی خوشمزه انتخابی مناسب برای وعده عصرانه است. محبوب‌ترین شکل تیرامیسو، نوع کلاسیک آن است و از ترکیب قهوه، خامه، شکر، بیسکوییت و وانیل تهیه می‌شود.

پاناکوتا

پاناکوتا یکی از دیگر دسرهای ایتالیایی است که طعمی شیرین دارد و در آن از ترکیبات ژلاتین، شیر، خامه و شکر استفاده می‌شود. پاناکوتا انواع و طعم‌های متفاوتی دارد که از این انواع می‌توان به پاناکوتای وانیلی، پاناکوتای شکلاتی، قهوه و نعنایی اشاره کرد. پاناکوتای وانیلی یکی از معروف‌ترین انواع پاناکوتا محسوب می‌شود و می‌توان آن را با انواع سس‌های میوه سرو کرد.

کرم کارامل

کرم کارامل نوع  دسر فرانسوی است که ظاهری زیبا و طعم شیرین و خوشمزه‌ای دارد. برای تهیه این دسر خوشمزه نیاز به مواد اولیه‌ای نظیر شیر، تخم مرغ، شکر و وانیل نیاز خواهیم داشت.

سخن پایانی

همان‌طور که متوجه شدیم، دسرها ریشه غربی دارند. اما بی انصافی است که از پیشینه ایران در خصوص پخت دسرهای خوشمزه‌ای چون کاچی، باسلوق، مسقطی، شله زرد، فالوده و فرنی چشم پوشی کنیم.

شما می توانید نمونه‌های مختلف دسر را به صورت آماده از شیرینی‌های فروشی‌های معتبر نظیر شیرینی و خشکبار فروشی شهروز تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.