گز

گز اصفهان به عنوان یک خشکبار محبوب و پرطرفدار در میان علاقه مندان به شیرینی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده و کمتر کسی است که نام آن را نشنیده باشد. این شیرینی خوشمزه و مقوی قدمتی دیرینه داشته و به عنوان سوغات اصفهان شناخته شده است.

خرید اینترنتی انواع سوهان مرغوب

خرید اینترنتی انواع آجیل مرغرب

خرید اینترنتی مربای خانگی

افراد می‌توانند از این شیرینی به عنوان یک میان وعده مقوی برای کودکانشان و یا به عنوان یک شیرینی خوشمزه در مهمانی‌ها و مجالس استفاده کنند. این شیرینی خوشمزه از تنوع بسیار زیادی برخوردار بوده و برای هر سبک و سلیقه‌ای مورد پسند است.

خرید گز

به‌طور کلی این سوغات خوشمزه اصفهان در دو نوع آردی و لقمه‌ای تولید شده و نمونه‌های مختلف آن با مغزها و طعم‌های متفاوت روانه بازار می‌شود. گرچه این محصول در گذشته فقط در اصفهان تولید می‌شد، اما امروزه نمونه‌های مختلف آن در استان‌های دیگری نظیر کرمان، قم و بلداجی (پایتخت گز ایران) نیز پخت می‌شد و در فروشگاه‌های قنادی و شیرینی فروشی حتی سوپر مارکت‌ها عرضه می‌شود.

خرید اینترنتی گز

همان طور که گفتیم، گز یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی است که طرفداران زیادی به خود اختصاص داده است. اگر قصد خرید گز درجه یک را دارید، می‌توانید آن را از فروشگاه خشکبار و شیرینی شهروز، با قیمت مناسب و کیفیت بالا تهیه کنید.

انواع گز

اصفهان تبدیل به برندی در زمینه تولید گز شده است. به طوری‌که محصولات این استان نه تنها به دیگر استان‌های کشور فرستاده می‌شود، بلکه به دیگر کشورهای جهان هم صادر خواهد شد. البته امروزه این شیرینی خوشمزه در دیگر شهرها و شیرینی فروشی‌های کشور هم تولید شده و عموم مردم در سرتاسر ایران می‌توانند از آن استفاده کنند.

جالب است بدانید قدمت این شیرینی خوشمزه به دوره قاجار می‌رسد و مواد اولیه‌ی آن از گذشته تا به امروز دستخوش تغییر شده است.  به طوری که در گذشته از شیره درخت گزانگبین برای درست کردن گز استفاده می‌شد، اما امروزه به دلیل بالا بودن قیمت این عصاره، از انگبین‌های گیاهی استفاده می‌شود.

امروزه گز از مواد مقوی و مختلفی مانند مغز پسته، فندق یا بادام، خلال بیدمشک، شکر، گلاب، گزانگبین،  انگبین‌های گیاهی نظیر ترنجبین، عسل و… ، سفیده تخم مرغ تهیه می‌شود.

انواع گز را می‌توان از نظر نوع بسته‌بندی به دو دسته گز لقمه ای (گز شکلاتی) یا گز آردی (گز سنتی) تقسیم بندی کرد. همچنین گز را می‌توان بر اساس نوع مغز به کار رفته در گز تقسیم‌بندی کرد. از این‌رو انواع آن را می‌توان به صورت گز پسته‌ای، گز بادامی، گز فندقی، گز بادام هندی و یا ترکیبی از این مغزیجات عرضه کرد.اما در میان نمونه‌های مختلف، محبوب‌ترین نوع، گز پسته‌ای و گز بادامی هستند.

تقسیم‌بندی انواع گز بر اساس نوع برش

نوع برش گزها را هم می‌توان به صورت‌های مختلف گزهای سکه‌ای، آردی و لقمه ای تقسیم‌بندی کرد. البته با توجه به محبوبیت این محصول و  گسترش آن، تولید کنندگان این صنعت روی به نوآوری و خلاقیت آوردند و آن را در اشکال و انواع مختلفی را روانه بازار کردند. در ادامه می‌خواهیم درباره نمونه‌های مختلف این محصول بیشتر توضیح دهیم.

گز لقمه‌ای

این گز طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. چرا که در برش‌های کوچک و بسته‌بندی‌های تک نفره عرضه شده و استفاده راحتی دارد.

گز آردی

گز آردی به صورت مستطیلی شکل یا دایره‌ای برش خورده و به مقداری آرد آغشته شده است. جالب است بدانید، آغشته کردن گز به آرد، ماندگاری آن را طولانی‌تر کرده و باعث می‌شود تا این شیرینی خوشمزه مدت‌ها نرم باقی‌ بماند.

گز سکه‌ای

گز سکه‌ای برش‌های دایره‌ای شکل خورده و در آرد نگهداری می‌شود. علت نام‌گذاری گز هم به دلیل شکل ظاهری آن است.

گز برشی

گز برشی در زمان تولید، به صورت یک تکه تولید شده و پس از آن افراد، گز را به صورت دلخواه خود برش می‌دهند. بعد از برش دادن، مغزهای میانی آن نمایان می‌شود.

انواع گز از لحاظ طعم و روش تهیه

گزها را می‌توان بر اساس نوع مواد اولیه‌ای که در تولید آن استفاده شده و طرز تهیه به صورت زیر تقسیم‌بندی کرد.

گز انگشت پیج

گزهای انگشت‌ پیچ، بدون مغز تولید شده و شکل ظاهری آن‌ها به صورت بافتی غلیظ است. به همین دلیل این گز را می‌توان با قاشق مصرف کرده و یا آن را به دور انگشت پیچید و خورد. این نوع گز، نسبت به دیگر نمونه‌های گز موجود در بازار نرم‌تر بوده و با قرار دادن شان در دهان، آب می‌شوند و نیاز به جویدن ندارند. بنابراین این نوع گز، گزینه مناسبی برای کودکان و افراد مسن است.

گز شکلاتی

گز شکلاتی، نوع دیگری از گز است که لایه‌ای شکلات بر روی آن کشیده شده است. این روکش شکلاتی طعم گز را متفاوت کرده و منجر به نرم‌تر شدن آن می‌شود. از سویی دیگر گزهای شکلاتی دیرتر خشک می‌شوند. برای تهیه این شیرینی خوشمزه، علاوه بر مواد اولیه گز، از پودر کاکائو، شیر خشک و پودر آب پنیر هم استفاده شده است.

گز نرم

این گز بافتی بسیار نرم داشته و رطوبتی حدود 8 الی 12 درصد را دارد. این نوع گز با کوچک‌ترین فشار تغییر شکل می‌دهد و ماندگاری کوتاه‌تری نسبت به دیگر نمونه‌های گز داشته و به سرعت خشک می‌شود.

گز شکن دار

گز شکن دار رطوبتی زیر 6 درصد داشته و بدون نیاز به جویدن، به سرعت در دهان آب می‌شود. این گز برخلاف تصور عموم ماندگاری طولانی مدت داشته و در بستری از آرد نگهداری می‌شود.

گز سوهانی

این نوع گز همان طور که از نامش پیداست، ترکیبی از گز و سوهان است. این محصول طرفداران بسیار زیادی داشته و طعم متفاوتی را برای علاقه‌مندان به شیرینی به ارمغان می‌آورد.

گز بدون مغز

گز بدون مغز شباهت زیادی به گز آردی دارد، به صورت دایره‌ای برش می‌خورد و در تهیه آن از هیچ گونه مغزی استفاده نشده است.

روش نگهداری گز

گز با توجه به نحوه تولید و مواد اولیه، ماندگاری‌های متفاوتی دارند. البته به طور کلی گزها، از جمله شیرینی‌هایی هستند که ماندگاری طولانی دارند. به شرط آن‌که بتوانیم این محصول را به خوبی نگهداری کنیم.

به همین دلیل در این جا می‌خواهیم نکاتی مهم و اساسی را در مورد نگهداری گز بیان کنیم.

باید گز را در مکانی خشک و خنک تا دمای 20 درجه سانتی‌گراد نگه‌داری کنیم.
برای ماندگاری بیشتر گز، باید مانع ورود هوا به داخل بسته‌بندی گز شویم. به همین دلیل توصیه می‌شود تا گزها را در پوششی نایلونی قرار داده و با بستن درب جعبه از ورود هوا به داخل جعبه نگهداری کرد.
برای نگهداری طولانی مدت گز می‌توان آن را در داخل نایلون قرار داده و در فریزر نگهداری کرد. البته گزی که داخل فریزر نگهداری می‌شود باید برای استفاده نیم ساعت زودتر در محیط بیرون گذاشته شود تا دوباره بافت نرم خود را به دست آورد.
از نگهداری گز در مقابل نور خورشید جدا خودداری کنید.