شکلات

شکلات از جمله خوراکی‌های خوشمزه و پرطرفداری است که علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که دارد، از خواص فراوانی برخوردار است. به این نکته توجه داشته باشید، شکلات از دو ماده کره کاکائو و پودر کاکائو تشکیل شده است. البته در هنگام خرید باید به آن مواد ترکیبی و فرآورده اضافه کنید. گاهی اوقات هم به جای کره کاکائو می‌توان روغن اضافه کرد.

خرید شکلات

بنابراین با توجه به اضافه کردن افزودنی‌های دیگر به ترکیب کره کاکائو و پودر کاکائو می‌توان شکلات را در انواع مختلف تهیه و تولید کرد. در این‌جا می‌خواهیم شما را با انواع شکلات آشنا کرده و نکات جالبی را در خصوص شکلات و خواص آن بیان کنیم.

نکاتی جالب درباره شکلات

شکلات در قدیم الایام جزو مهم‌ترین خوراکی‌های موجود بر روی کره زمین بود. به طوری که این ماده خوراکی محبوب قدمتی طولانی دارد. شکلات در زمان‌های گذشته خوراکی سلطنتی بود و برای اولین بار در سال 1780 در دسترس عموم قرار گرفت. این خوراکی لذیذ در میان برخی اقوام، نماد باروری است.  برای اولین بار شکلات شیری در سال 1875 توسط یک سوئیسی به بازار راه یافت. اولین جعبه شکلات مخصوص عشاق هم در روز ولنتاین در سال 1868 تولید شد.

درخت کاکائو تا 200 سال عمر می‌کند، اما تنها تا 25 سال میوه می‌دهد. پرورش آن هم بسیار حساس بوده و معمولا 30 درصد محصول کاکائو در سال از دست می رود. بخش زیادی از شکلات جهان در قاره آفریقا تولید می‌شود.دمای ذوب شکلات هم کمتر از دمای بدن بوده و به راحتی روی زبان آب می‌شود.

انواع شکلات

شکلات تنوع بسیار بالایی داشته و با توجه به طعم و مواد تشکیل دهنده می‌توان آن را در دسته‌های مختلف تقسیم‌بندی کرد. البته به طور کلی می‌توان شکلات را به صورت زیر تقسیم‌بندی کرد.

شکلات سفید

شکلات سفید یکی از نمونه‌های پرطرفدار شکلات است که از ترکیباتی مانند شکلات شیر، وانیل، کره ی کاکائو و شکر و لسیتین تهیه و تولید می‌شود. این شکلات به رنگ عاجی یا کرمی رنگ بوده و بافتی نرم و خامه‌ای دارد.

یک شکلات سفید مرغوب و با کیفیت دارای حداقل 14 درصد شیر، 20 درصد کره کاکائو و حدود 50 درصد قند است و طعم بی‌نظیر آن طرفداران بیشماری را به خود اختصاص داده است.

شکلات شیری

شکلات شیری یکی از محبوب‌ترین و پراستفاده‌ترین شکلات‌ها محسوب می‌شود. از ویژگی‌های این شکلات باید به رنگ قهوه‌ای کم‌رنگ و بافت خامه‌ای آن اشاره کرد.

این شکلات از شکر، شیر، کره ی کاکائو و پودر کاکائو تشکیل شده و نسبت به شکلات تلخ طعم شیرین‌تر و بافت نرم‌تری دارد.

شکلات تلخ

شکلات تلخ علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر از خواص فراوانی هم برخوردار بوده و همین امر باعث می‌شود، افراد زیادی روی به استفاده از این شکلات بیاورند.

این شکلات به رنگ قهوه‌ای تیره است و بافت محکم‌تری نسبت به شکلات شیری و سفید دارد. مواد تشکیل دهنده این شکلات مایع شکلات و شکر بوده و به این نکته دقت داشته باشید، در ترکیبات یک شکلات تلخ، لبنیات و شیر استفاده نمی‌شود.

شکلات سرخ یا روبی

این نوع شکلات در سال 2017 توسط برند معروف بری کالبوت و نستله برای اولین بار در ژاپن تولید شد. در این نوع هیچ رنگ افزودنی استفاده نشده و با این حال به دلیل نوع دانه خاص آن، رنگ صورتی خوشایندی داشته و مزه‌ای بین شیرین و شور دارد. درباره نحوه تولید آن هنوز اطلاعاتی منتشر نشده است.

خواص شکلات

شکلات تلخ از مواد مغذی و بسیار مفیدی تشکیل شده است به طوری که  در هر 100 گرم شکلات تلخ 70 تا 85 درصد، مواد مغذی مانند فیبر، آهن، منیزیم، مس و منگنز وجود دارد. بنابراین مصرف شکلات تلخ برای سلامتی می‌تواند بسیار مفید و موثر باشد.

شکلات تلخ غنی از آنتی اکسیدان هاست، از این‌رو استفاده از آن می‌تواند سیستم ایمنی بدن را افزایش داده و بدن را در برابر بیماری‌ها ایمن می‌کند. هم چنین مصرف شکلات، می‌تواند به بهبود فشارخون، افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد خون، کاهش ابتلا به بیماری های قلبی و… کمک کرده  و از سرطان پیشگیری می‌کند. هم‌چنین سطح کلسترول خون را کاهش داده و باعث بهبود خلق و خو می‌شود. این ماده خوشمزه دارای خاصیت ضد التهابی بوده و به همین دلیل به کاهش التهاب در قلب و بافت‌های روده کمک می‌کند.

یک اونس (معادل ۲۸ گرم) شکلات تلخ حاوی شصت درصد یا بیشتر کاکائو برابر با صد و هفتاد کالری است. بنابراین افرادی که اضافه وزن دارند و قصد دارند که در برنامه غذاییشان از شکلات بهره ببرند شکلات تلخ می‌تواند بهترین پیشنهاد باشد.

راهنمای خرید شکلات

شاید در ظاهر خرید شکلات کاری بسیار ساده باشد، اما باید به این نکته توجه داشت، برای خرید این محصول هم باید نکاتی را در نظر گرفت تا در نهایت بهترین تصمیم‌گیری را داشته باشید و سلامت شما به خطر نیفتد.

در قدم اول باید به طعم و عطر شکلات توجه کرد و اگر می‌خواهید این ماده را به صورت تلخ و بدون شکر استفاده کنید، باید دقت کنند که این خوراکی رنگی تیره داشته باشد و متشکل از کاکائو باشد.
باید به مواد اولیه در تولید شکلات دقت داشته باشید. به طور کلی در تولید شکلات سه ماده اصلی پودر کاکائو، کره کاکائو و شیرین کننده استفاده می شود. یکی از نشانه‌های باکیفیت بودن شکلات، سفیدک زدن بر سطح آن است، زیرا سفیدک‌های دیده شده بر سطح آن، نشان می‌دهد که در تولید شکلات از کره کاکائو استفاده شده است.
برای خرید شکلات با کیفیت باید به میزان کاکائو استفاده شده در آن هم توجه کرد. معمولا شکلات خوب بالاتر از 70 درصد کاکائو دارد.
میزان تلخی انواع محصولات با برندهای مختلف، متفاوت است، بنابراین بهتر است قبل از خرید به میزان تلخی کاکائو توجه ویژه داشته باشید و آن را مطابق با سلیقه خود خریداری کنید.
هنگام خرید کاکائو باید به تاریخ تولید و انقضای آن توجه کنید.

خرید و قیمت شکلات

همان طور که گفتیم، شکلات از تنوع بسیار بالایی برخوردار بوده و در واقع همین تنوع در محصول بر روی قیمت نهایی آن تاثیرگذار می‌باشد. برای بررسی میزان شیرینی و تلخی شکلات هم باید به مواد اولیه آن توجه ویژه داشت. شما می‌توانید نمونه‌های مختلف شکلات را با طعم‌ها و طرح‌های مختلف از سایت شیرینی و خشکبار  شهروز با بهترین قیمت و کیفیت خریداری کنید.