کیک

نکاتی مهم برای کیک
کیک‌ها در میان مردم در سرتاسر جهان از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار بوده و حتی در میان ما ایرانی‌ها هم، جایگاه ویژه‌ای را به خود اختصاص داده است. بسیاری از افراد تمایل دارند تا کیک را در وعده عصرانه با چای صرف کنند. تمامی کیک ها تقریبا از مواد اولیه مشابهی نظیر آرد، تخم‌مرغ و شیر تهیه می‌شوند و برای تغییر دادن آن‌ها می‌توان تنها چند ماده اولیه دیگر به این سه ماده اصلی اضافه کرد.

در این جا می‌خواهیم شما را با انواع کیک آشنا کرده و درباره این خوراکی خوشمزه بیشتر بدانیم.
چرا آشنایی با معروف‌ترین انواع کیک در جهان مهم است؟
کیک، خوراکی خوشمزه‌ای است که پایه ثابت مراسم جشن تولد است. البته هر کدام از کیک‌ها با توجه به شکل ظاهری و مواد اولیه آن، در مناسبت‌های مختلف استفاده می‌شود.

جالب است بدانید، برای این‌که یک کیک فوق‌العاده داشته باشیم، به یک دستور دقیق و حساب شده برای پخت آن نیاز داریم تا بتوانید یک کیک خوشمزه با بافتی نرم و منعطف آماده کنید. البته به این نکته توجه داشته باشید، پخت کیک نیازمند آزمون و خطاست، باید روش‌های مختلف را تکرار کرده تا به نتیجه دلخواهتان برسید.
نکاتی برای پخت انواع کیک
برای پخت یک کیک فوق‌العاده عالی باید موارد زیر را در نظر گرفت.

برای تهیه انواع کیک و شیرینی‌، باید فر حداقل بیست دقیقه قبل با دمای مشخص، روشن شود.
در حین پخت کیک به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید، زیرا پف کیک می‌خوابد. برای بررسی پخته شدن کیک هم می‌توانید تا پایان زمان پخت آن صبر کرده وسپس با استفاده از یک خلال دندان از مغزپخت شدن کیک مطمئن شوید.
بهتر است در پخت انواع کیک و در ترکیب مواد اولیه از یک پنس نمک خوراکی هم استفاده کنید تا کیک به اندازه کافی پف کند.
در پخت کیک حتماً از کیفیت بیکینگ ‌پودر و تازه بودن آن اطمینان داشته باشید.
اگر روی کیک حالت چسبندگی داشته باشد، پخت کیک کامل نشده و یا مقدار مایعات استفاده شده در کیک، بیشتر از مواد اولیه است.
برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب در حین پخت، بهتر است از قالب‌های کمربندی استفاده کنید.
دیواره‌های قالب را چرب نکنید، زیرا چرب کردن دیواره‌های قالب برای پخت کیک باعث گنبدی شدن سطح آن می‌شود.
بعد از این‌که پخت کیک تکمیل شد، ده دقیقه آن را در دمای آشپزخانه قرار داده و سپس آن را از قالب جدا کنید.
برای پخت کیک، باید به میزان دمای فر توجه ویژه داشت. دمای فر اگر بالاتر از میزان لازم باشد، ممکن است، بافت کیک خمیری و سنگین شود.

معرفی انواع کیک
کیک‌ها از نظر نوع پخت کیک، بافت و مواد اولیه از تنوع بسیار بالایی برخوردارند. در ادامه می‌خواهیم شما را با انواع کیک آشنا کنیم. در ادامه با معرفی پرطرفدارترین و معروف‌ترین کیک‌ها در جهان همراه ما باشید.
کیک ساده
این نوع کیک، پایه تمامی کیک‌ها می‌باشد. این نوع کیک بافت نرم و منعطفی دارد اما برای خامه کشی و پخت کیک تولد مناسب نیست. می‌توان آن را همراه با تزئین گاناش یا مربا به عنوان میان وعده برای سرو در کنار چای نوش جان کرد.
کیک شیفون
کیک شیفون یک کیک ساده با دستوری آسان و بافتی مطلوب برای خامه‌کشی است. این کیک برای پذیرایی در دورهمی‌ها و سرو در کنار چای عصرانه گزینه مناسبی است. بافت آن بسیار نرم است.
کیک شکلاتی
کیک شکلاتی یکی از پرطرفدارترین انواع کیک خانگی است که از ترکیب مایه کیک ساده با پودر کاکائو تهیه می‌شود. برای کسانی که از طعم شکلات لذت می‌برند، کیک شکلاتی بهترین انتخاب است و برای پخت آن به کمی پودر کاکائو و شکلات تخته‌ای احتیاج دارید.
کیک براونی
براونی نوعی کیک شکلاتی است و بافتی میان کیک و بیسکوییت دارد. کیک براونی نه خیلی نرم است و نه خیلی ترد و شکننده! از نشانه‌های یک کیک براونی درجه یک، ایجاد ترک در لابه‌لای آن است.

مواد اولیه اصلی در پخت کیک براونی، آرد، کره، تخم‌مرغ، شکلات یا پودر کاکائو و گاهی اوقات مغزیجات مختلف است. چیپس شکلات، فراستینگ و خامه هم از دیگر مواد اولیه‌ای است که در پخت آن استفاده می‌شود. کیک براونی از نظر ظاهری، زیاد پف نمی‌کند و غالبا بافتی سنگین دارد.

اما با توجه به اینکه دستورهای متفاوتی برای تهیه کیک براونی وجود دارد، نتیجه پخت این کیک شکلاتی ممکن است با توجه به نوع دستور مورد استفاده از نظر طعم و بافت کمی متفاوت باشد. براونی از نظر بافت در یک طیف قرار دارد که هم می‌تواند سبک و هم سنگین باشد. جالب است بدانید در قنادی‌های سراسر جهان از براونی به عنوان ملکه کیک‌های شکلاتی یاد می‌شود.

نوع دیگری از براونی هم با طعم وانیل وجود دارد و در تهیه آن به جای پودر کاکائو از شکر قهوه‌ای استفاده می‌شود. به این نوع براونی به دلیل رنگ کرمی آن براونی بلاندی گفته می‌شود.
کیک لمینگتن
کیک لمینگتن اصالتی استرالیایی دارد. پایه اصلی در لمینگتن یک نوع کیک اسفنجی است و برای تزئین آن هم از مقداری پودر نارگیل یا کاکائو استفاده می‌شود.
چیزکیک آمریکایی
چیز کیک نوعی دسر است و از محبوب‌ترین انواع دسرهاست که از یک لایه کراست یا کیک مانند، یک لایه پنیری و در بعضی مواقع یک لایه نازک ژله‌ای تشکیل شده است. چیز کیک با توجه به نوع مراست، طعم لایه پنیر، طعم ژله و روش پخت انواع و اقسام مختلفی دارد.
کیک روانی
کیک روانی نوعی کیک ترکی است و از طعم بسیار دلپذیری برخوردار است. کیک روانی از معدود کیک‌هایی است که با آرد سمولینا تهیه می‌شود. به همین دلیل بافت آن با دیگر کیک‌ها متفاوت است. این کیک بافت بسیار نرمی دارد، طعم‌دهنده اصلی آن رست پوست پرتقال یا لیمو است.
کیک موچی
موچی یک کیک یا دسر ژاپنی است که از نظر ظاهری هیچ شباهتی به کیک ندارد. این نوع کیک در طعم‌های شکلاتی و میوه‌ای آماده شده و در کشور ژاپن بسیار طرفدار دارد.

موچی، بافت نرم و کشسانی دارد و با ذائقه ما ایرانی‌ها نیز جور در می‌آید. اصلی‌ترین ماده اولیه در تهیه کیک موچی، خمیر برنج است، این خمیر معمولاً با میوه یا برش‌هایی از شکلات و کیک شکلاتی پر می‌شود. موچی طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد، به سرعت آماده می‌شود و می‌توان آن را در یخچال نگهداری کرد.
خرید کیک
حال که با انواع کیک آشنا شدیم، نوبت به خرید آن می‌رسد. سعی کنید، کیکی را انتخاب کنید که بافتی تازه داشته باشد و از طعم و عطر بی‌نظیری برخوردار باشد. برای این‌که یک کیک خوب و باکیفیت خریداری کنیم، باید آن را از مکان‌های معتبر مانند فروشگاه شیرینی و خشکبار فروشی شهروز سری بزنید.