طرز تهیه باقلوا رولی

مواد لازم برای تهیه رول باقلوا

مغز گردو خرد شده (یادم، پسته یا ترکیب دلخواه از مغزها) 2 تا 2.5 پیمانه
پودر قند 2 تا 3 قاشق غذاخوری
پودر هل 1 قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
1 بسته خمیر یوفکا باغلوایی
150 گرم کره (با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن مایع)
پسته پودر شده به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شربت رول باقلوا

شکر 2 لیوان
1 لیوان آب
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
گلاب 2 تا 3 قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
1/2 قاشق چایخوری آب لیمو

طرز تهیه باقلوا رولی

در ابتدا شربت را تهیه کردیم. شکر و آب را در ظرفی ریختیم و روی آتش گذاشتیم تا شکر حل شود و بجوشد سپس آبلیمو را اضافه کردیم و بعد از 5-10 دقیقه جوش آمدن زعفران و پودر هل و گلاب را داخل آن اضافه کردیم و میکس میکنیم.

برای مغز باقلوا از گردو استفاده میکنیم و خرد میکنیم. در واقع مغز گردو نباید خیلی پودری باشد، به جای آجیل می توانید از بادام، پسته و حتی ترکیبی استفاده کنید. گردو و پودر قند و پودر هل و گلاب رو مخلوط میکنیم.

کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت غیر مستقیم قرار میدهیم و خوب ذوب میکنیم و یکی دو قاشق غذاخوری مایع اضافه میکنیم.

آروم خمیر باقلوا رو از بسته خارج کردم. این خمیر بسیار لطیف است و سریع خشک می شود.

یک پارچه تمیز و کمی مرطوب روی خمیر قرار دهید و روش را بپوشانید. شما می توانید انبوه را در هایپر مارکت ها تهیه کنید. من هر لایه را از وسط نصف کردم، نیازی نیست که آن را از وسط نصف کنید تا کار راحت تر شود.

یک لایه خمیر گذاشتم و کره پاشیدم. لایه بعدی خمیر رو میزارم و کره میمالم.

یک غلتک باقلوا (میتونید از میله و سیخ و … استفاده کنید) روی خمیر گذاشتم و رول کردم. مواد مغذی را ریختم و به کمک وردنه و هر دو دست پیچیدم. نیازی به بسته بندی خوب نیست.

سپس خمیر رول شده را فشرده کردم و از روی وردنه برداشتم و با چاقو برش زدم.

یک بشقاب را کمی چرب کردم و باقلواها را جمع کردم. (اندازه ظرف من 25*35 سانتی متر است) همه را کنار هم می چینم و بقیه کره را روی آنها میمالم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه قرار دادم، در صورت نیاز می توانید در آخر گریل را برای یکی دو دقیقه روشن کنید.

روی باقلوای گرم شربت سرد ریختم و کمی پودر پسته روی آنها پاشیدم. بهتر است یک شب بماند تا باقلوا به خوبی شربت را جذب کند.