کوکی شکلاتی ترکدار

طرز تهیه کوکی شکلاتی ترکدار

مواد لازم عبارتند از :

کره 50 گرم

تخم مرغ 2 عدد

شکر 140 گرم

وانیل 1/4 قاشق غذا خوری

نمک1/4 قاشق غذا خوری

بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

آرد 160 گرم

پودر کاکائو 35 گرم

پودر قند به میزان لازم

در یک ظرف مناسب شکر دانه ریز و کره نرم شده در دمای محیط را با همزن می زنیم تا کاملا مخلوط شود.  تخم مرغ ها را اضافه کرده و با دور تند همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار و حجیم شود. در زمان  هم زدن دیواره های ظرف را با لیسک دور گیری کنید تا بعدا کوکی ها بوی زحم تخم مرغ ندهد. وانیل را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با دور کندمی زنیم.  آرد سفید، پودر کاکائو، نمک و بکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و بعد از سه بار الک کردن به موادمون اضافه می کنیم. مواد را با دور کند همزن هم می زنیم تا یکدست  صاف شود. . روی ظرف سلفون بکشید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا چسبندگی مایه از بین برود. بعد از 4 ساعت موادرا از یخچال بیرون می آوریم و به کمک قاشق به اندازه یک گردو از مواد برمی داریم و درکف دست گرد می کنیم. کار را  باید با سرعت انجام بدهید تا حرارت دست باعث چسبندگی مواد نشود. گلوله های شکلاتی آماده شده را در پودر قند می غلتانیم تا کاملا به پودر قند آغشته شوند.  کوکی ها را برای پخت در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 12 دقیقه می گذاریم . توجه کنید کوکی ها نباید بیشتر در فر بمانند چون در این صورت بعد از خنک شدن خشک و سفت می شوند. وقتی که کوکی های ترکدار را از فر بیرون می آورید روی کوکی ها نرم هست ولی این نشانه نپخته بودن کوکی ها نیست. بعد از خنک شدن نرمی کوکی ها از بین می رود و بافت کیک مانند پیدا می کند. بهتر است کوکی ها را تا زمانی که کاملا خشک نشده از کاغذ روغنی جدا نکنید چون در این صورت ممکن است به کاغذ  چسبده باشد. نوش جان این کوکی شکلاتی ترکدار دوستان