پک قطاب

در سرتاسر ایران هر منطقه ای غذا ها و شیرینی های مخصوصی دارد که قطاب از ان دسته شیرینی هایی است کهه در اکثر شیرینی فروشی های کشور پیدا می شود و طرفداران خاص خود را درد به دلیل داشتن مغزیجات از لحاظ تغذیه ای هم نسبت به انواع دیگر شیرینی جات مفید تر می باشد. اصل و ریشه ی قطاب به شهر یزد و کرمان بر می گردد که در این دوشهر نسبت به دیگر مناطق طرفداران بیشتری دار البته مواد اولیه و روش تهیه در کیفیت نهایی قطاب بسیار تاثیر دارد.

مواد لازم جهت تهیه قطاب عبارتند از:

مواد لازم برای خمیر:

2 عدد زرده تخم مرغ
ماست نسبتا سفت و شیرین 100 گرم یا نیم پیمانه (200 گرم)
100 گرم کره کاملا نرم شده
مقدار آرد تقریباً 2 و یک چهارم پیمانه تقریباً 250 گرم ، هر پیمانه (200 گرم) آرد 110 گرم وزن دارد.
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
خمیر مایه نصف قاشق چایخوری (برخی از خمیر مایه های نازک نیازی به خیس خوردن ندارند)
نکته: می توانید به جای مخلوط خمیر ترش و بکینگ پودر فقط یکی از این دو را به مقدار یک قاشق چایخوری استفاده کنید. تفاوت این دو در این است که خمیری که در آن از مایه استفاده می شود را در یخچال می گذارند تا ور بیاید و برعکس خمیری که در آن خمیر اسیدی استفاده می شود در جای گرم بهتر است و همچنین اگر خمیر اسیدی استفاده شود. . مواد خمیر نباید خیلی سرد باشند.

مواد لازم برای پر کردن خمیر:

پودر بادام 2 پیمانه یا حدود 200 گرم
یک پیمانه پودر قند یا حدود 125 گرم
1 تا 2 قاشق چایخوری هل به آرامی له شده است
طرز تهیه:

اگر خمیر مایه از آن نوع است که باید حل شود، آن را در دو قاشق غذاخوری آب نرم با یک قاشق چایخوری پودر قند و کمی نمک بریزید تا مدتی بماند. زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید و با کره نرم شده و ماست مخلوط کنید سپس آرد و بکینگ پودر و استارتر خمیر مایه را اضافه کنید و مخلوط کنید. کشش نداشته باشید. خمیر را داخل کیسه پلاستیکی می گذاریم و یکی دو ساعت در دمای معمولی اتاق می گذاریم تا خمیر بلند شود.

پودر بادام، شکر و هل را با هم مخلوط کنید. روی میز کمی آرد بپاشید، خمیر را با وردنه باز کنید و با دهانه لیوان یا لیوان دایره هایی برش بزنید و وسط هر دایره کمی رب بادام و شکر بگذارید. با هم می چینیم و با دست می چسبانیم و فشار می دهیم تا بادام و شکر در خمیر رزرو شده بماند و خمیر به شکل نیمه ماه در بیاید و خمیر را با دقت می پیچیم. روش پیچ کردن به این صورت است که ابتدا یک قسمت را بین دو انگشت فشار می دهیم و پهن می کنیم سپس آن را خم می کنیم سپس قسمت کناری را فشار می دهیم تا در نهایت بتوانیم قسمت آخر را به سمت پشت میل خم کنیم.

دو روش برای پخت وجود دارد:

روغن زیادی داغ می کنیم و قطاب ها را در روغن سرخ می کنیم سپس با کفگیر قطاب ها را از روغن خارج می کنیم و در صافی می گذاریم تا روغن زیادی گرفته شود. بعد از اینکه کمی خنک شد روی آن ها را با پودر قند می پوشانیم و در بشقاب می گذاریم و مقداری پسته آسیاب شده می پاشیم.
با این مقدار مواد یک سینی پخت کامل بدست می آورید. می توانیم قطاب را در سینی بچینیم و در فر با دمای 325 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزیم و وقتی طلایی شد از فر خارج کرده و در پودر قند بغلطانیم یا روی آن پودر قند بپاشیم.

دستور فوق یکی از چندین نوع از قطاب می باشد که رسپی های مختلفی دارد و در اندازه و شکل های مختلف تهیه می شود . در فروشگاه شهروز به صورت تخصصی و حرفه ای انواع قطاب تهیه می شود که بسته به سلیقه ما مشتری عزیز موجود می باشد که به صورت حضوری و انلاین می توانید تهیه کنید.