شیرینی لطیفه

طرز تهیه شیرینی لطیفه

مواد لازم عبارتند از:

آرد 1 لیوان

تخم مرغ 4 عدد

شکر دانه ریز 1 لیوان

خامه به میزان لازم

وانیل 1/4 قاشق چای خوری

بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری

نمک 1 پنس

تخم مرغ ها را یکی یکی می شکنیم و زرده  را از سفیده کاملا جدا می کنیم و سفیده ها را با همزن خوب می زنیم بطوری که اگر ظرف را برگردانیم سفیده سفت شده باشد و از ظرف بیرون نریزد. بعد نصف شکر و نمک را ارام ارام به سفیده اضافه میکنیم و مجددا با همزنمی میزیم تا یکدست شود. مایه سفیده تخم مرغ را به مایه کرمی رنگ اضافه می کنیم و مواد را آهسته در یک جهت هم می زنیم مخلوط آرد را که ازدوبار الک کردید طی سه مرحله روی مواد الک کنید و با لیسک خوب هم بزنید توجه کنید به صورت چرخشی و در یک جهت هم بزنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم و کمی چرب می کنیم و مایه شیرینی را در قیف ریخته و به اندازه یک گردو از مایه قیف روی کاغذ روغنی به شکل یک دایره می ریزیم.  با فاصله از یکدیگر باقی مایه شیرینی را به همین شکل روی کاغذ روغنی می ریزیم و روی  آن ها پودر قند می پاشیم و سینی را در طبقه وسط  فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه شیرینی ها در فر پخته شوند. این مورد مهم  را در نظر داشته باشید که تا پخت کامل شیرینی ها اصلا درب فر را باز نباید بکنیم. زمانیکه شیرینی ها آماده شدند سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند و بعد مابین شیرینی ها خامه فرم گرفته و کمی پودر پسته می زنیم و در ظرف می چینیم.  نوش جان این شیرینی لطیفه دوستان