باقلوا گردویی یکی از محبوب ترین دسرایرانی است که نیاز به انتخاب مواد اولیه خاصی برای طرز تهیه باقلوا وجود دارد. میتوان این باقلوا را جرئی از باقلوا ایرانی دانست نیاز به گردو، مهم ترین مواد اولیه ای است که برای تهیه یک باقلوای گردویی انتظار میرود است. اگر میخواهید این باقلوا گردویی را با قابلیت تحلیل تجربی و به درستی تهیه کنید، نیاز دارید که مواد اولیه را با دقت و دقت انتخاب کنید.
نحوه پخت باقلوا گردویی
باقلوا گردویی یکی از بهترین باقلواهیا موجود در بازار است. این ترکیب ساده و بی نظیر که در روش پخت مشترک هم به صورت همراز می شوند. برای این کار شربت باقلوا را تهیه می کنیم. برای این کار، آب و شکر را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا شکر آن حل شود و جوش بیاید.
بعد از ۲۰ دقیقه که شربت جوشید، گلاب را اضافه می کنیم. وقتی دوباره به جوش آمد، جوهر لیمو را با یک قاشق آب سرد حل کرده و به شربت اضافه می کنیم. می توان به جای جوهر لیمو از یک قاشق آبلیمو نیز استفاده کرد.
نحوه اضافه کردن مواد دیگر به طرز تهیه
نحوه اضافه کردن مواد دیگر به طرز تهیه می تواند باعث تغییر سبک و طعم اصلی یک پخته شده شود. پیش از اضافه کردن هر چیزی به مواد اصلی، لازم است بدانید که چه کارآیی آن می تواند انجام دهد. اگر شما از ترکیبات با سبک و طعم مختلف لذت می برید، می توانید با اضافه کردن مواد دیگر به پخته شده، طعم و سبک به حدی تغییر دهید که باعث شود این غذاها به صورت خودتانی تهیه شوند.
در این مرحله یک دور هم بزنیم وقتی جوشید و دو جوش زد کافی است. از روی گاز بر می داریم تا خنک شود. یک کاسه برداشته و نصف لیوان شیر را با خمیر مایه و شکر و ۳ قاشق مربا خوری آرد مخلوط می کنیم و درب آن را می بندیم.
حدود ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم تا خمیر مایه به عمل آید. سپس یک کاسه دیگر برداشته و شیر و کره ذوب شده و تخم مرغ و نمک را مخلوط کرده و خمیر مایه هم به آن اضافه می کنیم. آرد را کم کم و به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا یک خمیر منسجم بدست آید.
خمیر را با دست ورز می دهیم تا خمیر یک دست شود و به دست نچسبد. سپس خمیر را درون کاسه می گذاریم و روی آن را با سلفون می پوشانیم. سپس خمیر را یک ساعت استراحت می دهیم. بعد از یک ساعت خمیر را برداشته و پف آن را با دست می گیریم.
سپس آن را به ۸ چانه تقسیم می کنیم. ۲ چانه بزرگ برای اول و آخر و ۶ چانه کوچک برای لایه های میان. روی چانه ها را می پوشانیم و ۵ دقیقه استراحت می دهیم. یک قالب ۲۵ سانتی برداشته و کف آن را با ۱ قاشق کره ذوب شده چرب می کنیم.
سپس آرد پاشی کرده و یکی از چانه های بزرگ را با وردنه باز می کنیم. سپس به درون قالب منتقل می کنیم. اضافه های خمیر را برش می زنیم. روی سطح خمیر را کره می مالیم. یک کاسه برداشته و گردو ها را خرد می کنیم. نبابد زیاد ریز یا درشت باشد.
شکر و هل و را هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. روی خمیر را با مواد میانی یک لایه پوشش می دهیم و با پشت قاشق صاف می کنیم. سپس از چانه های کوچک تر استفاده کرده آن ها را باز می کنیم وروی مواد قرار می دهیم. روی خمیر را کره می مالیم و از مواد میانی می ریزیم. همین طور لایه های بعد را ادامه می دهیم تا ۶ چانه تمام شود. برای لایه آخر چانه بزرگ تر را باز کرده کمی کلفت پهن می کنیم. و روی تمام مواد قرار می دهیم.
در نهایت با فرچه روی خمیر را به صورت یکدست رومال می کنیم. فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. سپس باقلوا را درون آن قرار می دهیم و حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه زمان می دهیم تا بپزد. سپس آن را از فر خارج کرده و از شربت بار سرد شده به تدریج روی آن می ریزیم. باقلواها را مجدد برش می زنیم. و صبر می کنیم تا سرد شود. سپس آن ها را از قالب جدا کرده و سرو می کنیم.
چگونگی سرو کردن باقلوا گردویی
باقلوا گردویی چگونه سرو می شود؟ باقلوا گردویی بهتر است در ظرفی که سرد و خشک باشد، برای سرو می توانید از مخلوط کننده خانگی یا دستگاه خشک کننده استفاده کنید. قبل از اینکه باقلوا را به حالت خشک ببرید، باید مواد خوراکی را با آب و روغن اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه با نشانه های پخت پز و نشستن به کار بزنید. سپس باقلوا را به ظرف خشک کننده یا مخلوط کننده بکشید و کاهش داده یا دوباره به کار بزنید تا باقلوا گردویی سرد و خشک باشد.
- elham
- اردیبهشت 22, 1402
- 717 بازدید
