طرز تهیه باقلوا

طرز تهیه و نکات مهم در باقلوای خانگی

باقلوا شیرینی بسیار محبوبی است و افراد می‌توانند در صورت تمایل آن را به صورت خانگی تهیه کنند.

مواد لازم برای تهیه باقلوا

خمیر یوفکا آماده: به میزان لازم

پودر مغزها مانند گردو، پسته، بادام: 200 گرم

پودر هل: یک قاشق غذاخوری

پودر دارچین: یک قاشق غذاخوری

پودر قند: چهار قاشق غذاخوری

گلاب: یک قاشق غذاخوری

آب: یک پیمانه

گلاب: ¼ پیمانه

شکر(سفید یا قهوه ای): یک پیمانه

آب لیمو تازه: یک قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

طرز تهیه باقلوا خانگی

برای تهیه باقلوا می‌توان از دو خمیر فیلو یا یوفکا استفاده کرد.

خمیر یوفکا بسیار نازک بوده و باعث می‌شود تا باقلوا بافتی ترد و خوشمزه داشته باشد.

از خمیر فیلو مخصوص باقلوا هم می‌توان استفاده کرد. البته خمیر باقلوا را هم می‌توان در خانه تهیه کرد.

برای تهیه مواد میانی باقلوا باید در ظرفی، به مقدار 200 گرم از مغزهای آماده شده را به همراه پودر قند، هل و دارچین ریخته و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل گلاب را با کمی آب مخلوط کنید و درون یک آب پاش بریزید.

سپس کف قالب را با کره کمی چرب کرده و کف آن، یک الی سه لایه از خمیر یوفکا را در قالب و بر روی هم بگذارید. این لایه‌ها بافت باقلوا را منجسم می‌کنند. هر لایه خمیر را با کره به خوبی چرب کرده و پس از قرار دادن هر سه لایه، ترکیب مغزیجات را روی لایه‌ی رویی بریزید.

بعد از مرطوب کردن آخرین ردیف با آب و گلاب باید لایه بعدی را روی مغزیجات قرار دهید. این کار را چندین بار انجام داده تا قالب شما پر شود. در نهایت آخرین لایه را با کره چرب  کرده و با چاقو آن را برش‌های لوزی بزنید. بعد از اتمام چیدن لایه‌ها، لازم است تا ظرف را در فری که از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه و دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. 5 دقیقه هم شعله بالای فر را روشن کرده تا روی باقلوا هم برشته شود.

شهد و یا شربت باقلوا، از آب، شکر و یک قاشق غذاخوری آبلیمو تهیه می‌شود. باید ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده و بر روی شعله ملایم قرار دهیم. زمانی که شربت جوش آمد، آبلیمو را اضافه کرده و اجازه دهیم تا شربت قوام پیدا کند. در انتها هم زعفران و گلاب را به این شربت اضافه خواهیم کرد.

بعد اتمام پخت باقلوا و خنک شدن آن، باید شربت را طی دو مرحله به باقلوا اضافه کنید. در مرحله اول اضافه کردن شربت، بهتر است با چاقو برش‌ها را عمیق کنید تا شهد به تمام شیرینی برسد و سپس روی قالب را با فویل پوشانده و برای 2 ساعت در دمای محیط قرار دهید.

در مرحله دوم، پس از گذشت 2 ساعت، باقی‌مانده شربت را روی باقلوا بریزید و اجازه دهید تا شهد به خورد شیرینی برود. برای تزئین آن هم می‌توان از مغزیجات و پودر گل محمدی استفاده کرد.